Crema di zucca e mele

Ho voluto dare veste nuova ad una classica crema di zucca. Avevo in casa solo quella napoletana che è molto acquosa e poco saporita. Non so come mai mi è venuto in mente di cuocerla con delle mele...

Ho frullato il tutto e unito dello zenzero fresco grattugiato e del coriandolo, un filo d’olio e via.

So che il coriandolo non si trova facilmente; non è la stessa cosa ma in questo piatto sta bene anche dell’erba cipollina. Qualche fettina di mela nel piatto donerà una piacevole freschezza.

Vegetariani on line, immagino che proverete subito questa combinazione, quanto ai carnivori…. che dire… Lasciatevi tentare!

Ps. Inutile dirlo, questa è proprio una ricetta light, ideale per il giorno dopo gli stravizi.

Happy cooking!

Ingredienti

1.5 Kg di zucca 

2 mele rosse di media dimensione

2 cucchiai di trito di sedano, carota, cipolla

2 cucchiaini di Zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaio di Coriandolo fresco finemente tritato

Olio extra vergine d’oliva

Sale

 

Procedimento

Mondare la zucca, eliminare i semi, tagliare a pezzi.

Lavare le mele, tenerne da parte mezza (da affettare sottilmente).

Sbucciarle, tagliarle a pezzi.

In un tegame cuocere il soffritto con un bicchiere d’acqua e due cucchiai di olio.

Quando il liquido sarà evaporato unire i pezzi di zucca e di mela. Mescolare ed unire 1 bicchiere di acqua.

Coprire e far cuocere per 20 minuti circa. Salare a sufficienza.

Frullare il tutto aggiungendo 2 cucchiai di olio e lo zenzero grattugiato.

Servire con il coriandolo tritato e delle fettine di mela.

 

 

 

Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!