Insalata di limoni con tonno, cipolla di Tropea, olive taggiasche

Insalata di limoni con tonno, cipolla di Tropea, olive taggiasche

Quest’anno l’albero di limoni di zia Felicetta è particolarmente rigoglioso, saranno state le temperature favorevoli, saranno state le “carezze” e le dolci parole di chi (mia zia) sussurra dolcemente a tutte le sue piante.

Le cura, le ama al punto da avere loro come primo e ultimo pensiero della giornata. Può sembrare esagerato ma è così, quando vado a trovarla la prima cosa che fa, è invitarmi a vedere le sue rose, le orchidee, le calle….  

Domenica mi ha regalato un bellissimo cesto di limoni! Li ho tenuti in bella vista nella fruttiera che ho in cucina, li ho ammirati tanto, mi hanno fatto compagnia...

E con tutti quei buoni limoni a disposizione ho voluto preparare di tutto, persino un'insalata: unito il tonno (di ottima qualità, meglio ancora la ventresca), la cipolla di Tropea (quella igp), olive taggiasche, qualche mandorla spezzettata (nota crunchy!), basilico, menta e del buon olio delle nostre colline aprutine.

Siete tentati? Osate pure!

Happy cooking!

 

Ingredienti

Per 4 persone

4-6 limoni non trattati

1 cipolla fresca di Tropea

120 g di tonno sott’olio

50 g di olive taggiasche

30 g di mandorle non pelate

50 g di songino, mondato, lavato e asciugato bene

Basilico

Menta

Miele d’acacia

Olio extra vergine d’oliva (aprutino)

Sale

 

Procedimento

Pelare i limoni togliendo bene la parte bianca. Affettarli. Tenere da parte le fette meno belle per recuperare il succo.

Mondare e affettare sottilmente la cipolla.

In un piatto da portata disporre prima il songino, quindi le fette di limone, il tonno sbriciolato, le rondelle di cipolla, le olive e le mandorle tritate grossolanamente.

In una ciotola riunire 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale, unire 3 cucchiai di succo di limone 1-2 cucchiaini di miele, battere bene per creare un’emulsione, unire 2-3 foglie di basilico e di menta, finemente sminuzzate.

Condire l’insalata con l’emulsione e servire.

 

Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!