Insalata estiva con primosale

Da portare al mare, da tenere in frigo per la sera. da mettere nel lunch box per l'ufficio. 

Questa è una delle mie insalate preferite, Le uniche cose da cuocere sono i fagioli (si può ricorrere anche a quelli in scatola, anche se non è la stessa cosa, ma…) e il formaggio primosale, scottato in padella e poi condito con olio, erbe e peperoncino.

Vado di fretta! Il mare mi aspetta, e mi porto quella bella schiscetta.

Happy cooking!

Ingredienti

300 g di formaggio primosale, tagliato a fette

1 cipolla rossa di Tropea

500 g di pomodorini

100 g di olive nere

300 g di fagioli bianchi cotti

2 cetrioli

1 costa di sedano

Peperoncino fresco

Erba cipollina

Basilico

Timo

Erba Pepe

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pepe

Procedimento

Scaldare molto bene una padella antiaderente. Cuocervi le fette di primosale, 1 minuto per lato, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

Tagliare a piccoli pezzi quadrati, condirli con 2-3 cucchiai di olio e del peperoncino e qualche foglia di erba pepe.

Affettare la cipolla e tenerla per mezz’ora in acqua fredda salata, sciacquarla.

Dividere a metà i pomodorini, sbucciare i cetrioli, eliminare i semi, affettarli.

Affettare il sedano sottilmente.

Radunare gli ingredienti in una ciotola, condire con una buona manciata di erbe miste, 3 cucchiai di olio, salare, pepare, mescolare e far riposare per mezz’ora prima di servire.

 

Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!