Minestra di riso al latte

Il riso, cotto nel latte (casomai un buon latte di montagna) rappresenta quel piatto che molti lombardi-piemontesi-veneti legano ai ricordi delle nonne, a quel mangiare parco, ma non monotono. Si tratta di una minestra che poteva contenere ogni volta un ingrediente in più, qualche pezzetto di zucca, patata o porro, oppure delle castagne precotte. Piatti prevalentemente della sera, che regalavano senso di sazietà e conciliavano il sonno.

Io non sono cresciuta con riso (o polenta) e latte, semmai ho inzuppato una fetta di pane tostato nella ciotola colma di latte (e mi piaceva moltissimo!) ma ai miei figli, quando erano piccoli, ho spesso preparato questa minestra. Oggi preferiscono altre pietanze, ma il riso al latte, in versione dolce o salata, anche per loro è un piatto consolatorio e ricco di piacevoli ricordi.

Happy cooking!

Ingredienti

1.5 L di latte fresco

200 ml di acqua

200 g di riso per minestre

burro

sale grosso

(noce moscata)

Procedimento

In una tegame mettete il latte, l'acqua, il sale e mettete sul fuoco.

Quando inizia a sobbollire aggiungere il riso, far cuocere a fiamma dolce, per circa 15 minuti (il tempo dipende dalla qualità di riso), quindi versare nelle fondine e aggiungere un pezzetto di burro e, volendo, un po’ di noce moscata.

Servire quando la minestra è intiepidita ed ha formato una pellicola superficiale.

 

Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!