Sogliole al limone

Quando una nonna va a fare la spesa e passa dal pescivendolo quasi sicuramente torna a casa con le sogliolette per i nipoti.

E’ sempre stato così, perché le sogliole hanno un sapore delicato e quindi incontrano favorevolmente i gusti dei bambini.

A casa mia succede ancora, nonostante i miei figli siano ormai adolescenti.  Oggi, le tanto amate sogliolette dell'Adriatico sono arrivate a Milano tramite un'amico di passaggio.

Le ho cucinate in modo semplice, infarinate, cotte nell’olio, e sul finale ho aggiunto un  po’ di  succo di limone.

In pratica, è una mugnaia senza burro.

Happy cooking!

Ingredienti

4 sogliole

Farina

Latte

1 limone (non trattato)

Olio extra vergine d'oliva

Pepe

Prezzemolo

Procedimento

Pulite, spellare e lavare le sogliole, asciugarle tamponandole con carta assorbente.

Grattugiare la scorza del limone e spremerlo e filtrare il succo del limone.

Scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente.

Immergere le sogliole nel latte, poi passarle nella farina su entrambi i lati e adagiarle nella padella, farle cuocere 2-3 minuti per parte (dipende dalla grandezza delle sogliole).

Spegnare il fuoco ed irrorare le sogliole con il succo di limone. Trasferire nel piatto di portata, aggiungere se si gradisce del pepe, del prezzemolo e della scorza grattugiata di limone.

Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!