Carne

Arrosto di vitello con i porcini

Un buon arrosto per festeggiare il dì di festa? Non è necessario comprare tagli pregiati, anzi... Seguendo il consiglio del mio macellaio  di fiducia ho usato il reale. Necessita maggior tempo di cottura, a fiamma bassa... tempo al tempo....perché se questo è un arrosto della domenica, la domenica non può che essere slow...

Arrosto di vitello con i porcini

Pollo al forno con le patate

Che bello il pranzo della domenica! A casa, in famiglia, o con gli amici, grandi e piccoli radunati intorno alla tavola…

Il menu, con qualche variante da Nord a Sud inizia con speso con l’antipasto a base di salumi, prosegue con un buon piatto di pasta fresca, condita casomai con quel ragù messo a cuocere alle prime ore del mattino, e poi, fumante, e profumato, arriva l’immancabile arrosto, tant'è che si dice spesso ‘l’arrosto della domenica’. Per finale… le ‘pastarelle’, quelle della pasticceria, o una buona torta fatta in casa.

Pollo al forno con le patate

Arrosto di agnello alla menta

Famiglia riunita, dopo più di un mese, i figli sono rientrati dopo le ormai quasi obbligatorie vacanze-studio all’estero, ed eccoci alla prima domenica di nuovo insieme, per di più con nonna, cugini e zii.

Ci vuole un buon arrosto della domenica. E poiché in questo periodo sono in terra d’Abruzzo, la scelta propende quasi naturalmente verso l’agnello. Essendo in piena estate, opto per un sapore più fresco, ed aggiungo menta e limone.

Arrosto di agnello alla menta

Polpettone arrotolato con zucchine

D’estate siamo tutti alla ricerca di piatti leggeri, saporiti e facili da preparare, piatti da cuocere la mattina per la sera, e questo è proprio uno di questi.

Da servire con una salsa fredda di pomodori (spellati e tagliati a cubetti, conditi con cipollotto affettato sottilmente, tanto basilico, olio e sale) oppure con una salsa di basilico (frullato con delle mandorle, poco grana e del buon olio d’oliva) e se poi volete presentarlo in modo semplice ma sempre più elegante non dovete far altro aprire dei fori di zucca, allargarli, e disporli sul polpettone.

Polpettone arrotolato con zucchine