Occasioni speciali

Lenticchie e zampone

 

Un connubio indissolubile per festeggiare il nuovo anno.

Lo zampone nasce a Mirandola, nel 1511 (ha compiuto 500 anni e nei giorni scorsi gli hanno fatto gran festa!) quando le truppe del Pontefice Giulio II tentarono di entrare nella cittadina finora fedele ai francesi. La storia racconta che i cittadini, pur di non lasciare al nemico i maiali, loro fonte di sostentamento, preferirono ucciderli. Uno dei cuochi di Pico Della Mirandola pensò di utilizzare la pelle delle zampe anteriori dei maiali per conservarne la carne (trita e mischiata a spezie). Ed ecco lo zampone.


Lenticchie e zampone