Primi piatti

Cannelloni di scrippelle con ricotta e spinaci

Un classico di tante case italiane che accontenta anche i vegetariani! Io lo preparo spesso con le crespelle, perché impiego meno tempo rispetto alla sfoglia. Ho fatto la prova cronometro e vi assicuro che non è un piatto così lungo da preparare... Provare per credere!

Cannelloni di scrippelle con ricotta e spinaci

Il timballo di nonna

In Abruzzo si chiama timballo e non lasagne. Il concetto è lo stesso: strati di pasta fresca, ragù, formaggio grattugiato, niente besciamella, al suo posto, la scamorza. Buonissimo, nella sua semplicità. Il mio è arricchito dai ricordi di una nonna dai capelli bianchissimi e occhi azzurrissimi...

Il timballo di nonna

Spaghetti aglio olio e peperoncino (a mondo mio, express)

Aglio e olio. E poco più. Eppure non è facile farla bene, se si brucia l'aglio, meglio eliminare tutto. Allora ho escogitato un metodo a prova dei più inesperti, e dei ragazzi che cominciano ad avvicinarsi ai fornelli...

Spaghetti aglio olio e peperoncino (a mondo mio, express)