contorni

Petronciani alla rustica

La melanzana, originaria dell'India, all'inizio veniva chiamata petonciana o petonciano o anche petronciano. E poiché si riteneva essere un frutto poco sano, la si cominciò a chiamare mela (il frutto per antonomasia) non sana, proprio perché non commestibile da cruda. Trovo davvero molto intrigante questo piatto dove le melanzane sono unite alle alici!

Petronciani alla rustica

La cipollata

Piatto tipico della tradizione contadina di tutta l'aera mediterranea. In Abruzzo è molto diffuso nella zona più a sud,  ogni casa ha le sue varianti, ma la base resta la stessa: le cipolle, da poco raccolte, cotte per lungo tempo in un tegame di coccio, diventano morbide e dolci... Da provare!

La cipollata

Patate al forno farcite con erbe aromatiche e prosciutto

A volte, anzi, spesso, penso a delle alternative ai piatti che comunemente preparo, così mi sembra di portare a tavola delle preparazioni differenti. Le patate al forno sono gettonatissime a casa, i ragazzi le adorano, e ne preparo grandi teglie: se piccole le lascio intere, a volte le farcisco e le cucino al cartoccio (ve le farò, promesso) se sono grandi invece, le taglio a pezzi. Se avanzano di certo non vanno in pattumiera. Ci preparo una frittata (e pure questa ve la devo fare) aggiungendo  un po’ di caciocavallo, memore di quella che faceva mia nonna e così con una preparazione realizzo due piatti, risparmiando tempo ed energia.

 

Patate al forno farcite con erbe aromatiche e prosciutto