cucina abruzzese

Pizz'e fojie

Un piatto cosiddetto "povero" della tradizione abruzzese, ma ricco, anzi ricchissimo di sapori unici! Con la farina di mais si prepara una focaccia, la si sbriciola e la si unisce a verdure invernali. E poi, il bastardone (peperone dolce secco) e le sardelle fritte daranno quel tocco finale in più... Piatto povero?

Pizz'e fojie

Scrippelle 'mbuss

In Abruzzo, o meglio, nel teramano, il pranzo del dì di festa inizia spesso con un buon piatto di brodo di carne, fumante. E dire brodo, significa dire scrippelle, le nostre leggerissime, trasparenti crepes, insaporite con formaggio grattugiato (pecorino o grana), arrotolate e bagnate nel brodo fumante (perciò bagnate, ‘mbusse).

 

Scrippelle 'mbuss