dolci con l'olio

Ciambellone all’olio Gentile con Vin Santo

Olio o burro nel ciambellone? Io sono per l’olio, quello ricavato dalle nostre buone olive, ma in tanti preferiscono il burro. Lo capisco, questione di dna, di memoria gustativa, se da piccolo la mamma te lo preparava con il burro quasi sicuramente preferirai quello.

Ciambellone all’olio Gentile con Vin Santo

Tartelletta con crema alla pera e cioccolato (senza lattosio)

La mia mente vola già verso il Natale. Son qui che riordino le idee per le prossime lezioni a tema, sto pensando ai dolci della tradizione che preparerò per un progetto nuovo di cui vi parlerò al più presto… Sto provando e riprovando delle preparazioni per i sempre più numerosi intolleranti e allergici ed ho pensato a qualcosa di buono (e bello) per chi vuole o deve eliminare il latte e suoi derivati.

In molti dolci il burro può essere sostituito con un buon olio extra vergine d'oliva, mentre in alcune preparazioni infusi speziati, succhi di frutta, spremute di agrumi possono supplire alla funzione del latte. Di sicuro la qualità degli ingredienti utilizzati determina il buon risultato, ma è importante anche imparare a bilanciare la quantità di zucchero da adoperare.

Tartelletta con crema alla pera e cioccolato (senza lattosio)