dolci con l'olio

Tartelletta con crema alla pera e cioccolato (senza lattosio)

La mia mente vola già verso il Natale. Son qui che riordino le idee per le prossime lezioni a tema, sto pensando ai dolci della tradizione che preparerò per un progetto nuovo di cui vi parlerò al più presto… Sto provando e riprovando delle preparazioni per i sempre più numerosi intolleranti e allergici ed ho pensato a qualcosa di buono (e bello) per chi vuole o deve eliminare il latte e suoi derivati.

In molti dolci il burro può essere sostituito con un buon olio extra vergine d'oliva, mentre in alcune preparazioni infusi speziati, succhi di frutta, spremute di agrumi possono supplire alla funzione del latte. Di sicuro la qualità degli ingredienti utilizzati determina il buon risultato, ma è importante anche imparare a bilanciare la quantità di zucchero da adoperare.

Tartelletta con crema alla pera e cioccolato (senza lattosio)