formaggio

Cantucci salati con formaggio e pere

Biscotti salati ne proprio faccio tanti. Avete mai provato quelli al limone? Oppure quelli con le olive, profumati con scorzetta di arancia? Sono sicura vi piaceranno tanto e vi sbizzarrirete a creare le vostre varianti.

Io intanto vi passo la mia ultima ricetta, con formaggio e pere.

Cantucci salati con formaggio e pere

Tartelletta formaggio caprino e confettura di pomodori rossi

Leggerezza è… una tartelletta fatta di mille foglie croccanti, friabili e delicate che si sbriciolano in un solo istante ed aprono al gusto di una crema di formaggio (caprino, mon amour) che sposa molto bene una straordinaria confettura di pomodoro.

Tartelletta formaggio caprino e confettura di pomodori rossi

Pizza rustica di ricotta 2

Un tempo  (neanche poi molto lontano) le pizze (o torte) rustiche erano così. L’avvento dello zucchero che all’inizio era preziosissimo e quindi molto caro portò ad un’ostentazione del suo uso da parte di chi poteva permetterselo. E le croste dei timballi, piatti non di certo "poveri" (quello descritto nel libro Il Gattopardo ne è un esempio) spesso erano fatti con una pasta frolla dolce o meglio semidolce, detta anche mezza frolla.


Pizza rustica di ricotta 2

Fichi glassati con noci e gorgonzola

C’è chi mangia fichi a colazione, con una fetta di pane e olio ed una di prosciutto, c’è chi invece li preferisce con del cioccolato come goloso fine pasto, con c’è chi li unisce ad un arrosto, come avrebbero fatto volentieri gli antichi romani che di fichi erano davvero ghiotti e che consideravano sacra la pianta del fico

Fichi glassati con noci e gorgonzola