mozzarella

"Panino" di mozzarella con ratatouille

Avevo voglia di un qualcosa di molto fresco, il viaggio di ritorno da Singapore è stato molto lungo e spossante.

Mamma aveva preparato delle zucchine grigliate, ed io ho voluto fare una ratatouille, mi spiace ma sulle verdure in padella io sono un po’ esigente, mamma si sposta volentieri dai fornelli e mi dice “fai tu”.

Il fatto è che sia io che mio marito da quando siamo stati in Asia (sono esattamente vent'anni, sembra ieri...), abbiamo cominciato a preparare le verdure utilizzando il wok, facendole saltare nella larga padella, a fuoco vivo, in modo che restino “al dente” e non diventino troppo morbide e acquose come spesso succedeva alle nostre mamme.

"Panino" di mozzarella con ratatouille