vegetali

Mini carciofini ripieni

Lo sapete che anche i siti si ammalano? E che ci sono persone che si divertono a contaminarli con potenti virus?

E’ quello che successo ad Erbapepe. Una mattina, martedì per l’esattezza, avevo appena pubblicato la ricetta dei tagliolini verdi, ecco che mi appare una pagina nera con l’avviso che se fossi entrata nel sito avrei potuto danneggiare il computer…. Ho chiamato il ‘dottore’ dei mondi virtuali, mi ha spiegato i perché e poi ha amorevolmente curato il sito che oggi è tornato a correre, perfettamente in forma.

Mini carciofini ripieni

"Panino" di mozzarella con ratatouille

Avevo voglia di un qualcosa di molto fresco, il viaggio di ritorno da Singapore è stato molto lungo e spossante.

Mamma aveva preparato delle zucchine grigliate, ed io ho voluto fare una ratatouille, mi spiace ma sulle verdure in padella io sono un po’ esigente, mamma si sposta volentieri dai fornelli e mi dice “fai tu”.

Il fatto è che sia io che mio marito da quando siamo stati in Asia (sono esattamente vent'anni, sembra ieri...), abbiamo cominciato a preparare le verdure utilizzando il wok, facendole saltare nella larga padella, a fuoco vivo, in modo che restino “al dente” e non diventino troppo morbide e acquose come spesso succedeva alle nostre mamme.

"Panino" di mozzarella con ratatouille

Polpettone arrotolato con zucchine

D’estate siamo tutti alla ricerca di piatti leggeri, saporiti e facili da preparare, piatti da cuocere la mattina per la sera, e questo è proprio uno di questi.

Da servire con una salsa fredda di pomodori (spellati e tagliati a cubetti, conditi con cipollotto affettato sottilmente, tanto basilico, olio e sale) oppure con una salsa di basilico (frullato con delle mandorle, poco grana e del buon olio d’oliva) e se poi volete presentarlo in modo semplice ma sempre più elegante non dovete far altro aprire dei fori di zucca, allargarli, e disporli sul polpettone.

Polpettone arrotolato con zucchine