Un mio buffet estivo

Di solito organizzo cene “placeée" se gli invitati non superano il numero di 8, perché - a mio avviso- questo numero consente una piacevole conversazione a tavola, coinvolgendo tutti. Superate le 8, vado direttamente a 15-20 persone. A quel punto sarà una cena in piedi, con buffet.

Costa fatica, è vero, perché cucinare, preparare la casa, inamidare le tovaglie, tirare fuori servizi e complementi per la tavola che non usiamo tutti i giorni (e il giorno dopo risistemare il tutto) è un lavoro impegnativo, ma è anche vero che sapere d'aver regalato delle ore spensierate mi gratifica moltissimo. Cucinare per loro, coccolare i miei ospiti, è per me - da sempre -un gesto di affettuosa condivisione.

Cerco di caratterizzare ogni cena che organizzo, sicuramente quelle invernali hanno toni più "spenti", mentre quelle estive con colori e sapori completamente differenti, sono più briose e solarii. 

L’altra sera eravamo in 22, e 22 le preparazioni, ho optato per un… niente carne, poco pesce: horse d’oeuvre a volontà tra cui i cantucci salati, tartellette di pasta fillo e bocconcini di zucchine, le olive in crosta… per accogliere gli invitati. Sul tavolo il risotto con zucchine, una minestra di cereali e ceci un po’ speziata, seppie e piselli, pesce con agrumi, misticanza con pomodorini arrostiti, un bel piatto di lenticchie con melanzane, un’insalata estiva… il tutto accompagnato grissini al sesamo, pane integrale ai semi misti, focaccia di grano tumminia, ovviamrnte tutto fatto in casa.

I dolci? Prima di tutto un buon “minestrone” freddo di frutta e verdura allo zenzero, quindi il babà al rum, una torta di cioccolato con ciliegie sciroppate e, ancora… il bavarese di riso con le albicocche al sake, gli amaretti, ed una buonissima torta al limone. 

Ps, ai miei ospiti ho regalato dei biscottini al caffè, opportunamente confezionati… La mattina seguente molti hanno fatto colazione con i miei biscottini. Io li ho immaginati felici, appagati...

 

Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!