Uova di quaglia e di salmone con asparagi

L’occhio vuole la sua parte, è verissimo. Per questo basta un ingrediente in più e il classico piatto della primavera, asparagi con le uova, diventa completamente diverso.

Come? Innanzitutto con asparagi così sottili ho messo insieme delle uova di quaglia, molto più proporzionate. Ho anche rifilato i bordi dell’uovo con un taglia biscotti a forma di fiori...

In più, ho unito le uova di salmone! Con il loro bellissimo colore, impreziosiscono e caratterizzano un piatto della quotidianità

Happy cooking!

Ingredienti

1 mazzo di asparagi

8 uova di quaglia

8 fette di pane di segale

Olio extra vergine d’oliva

Burro

Sale

Procedimento

Lavare gli asparagi e tenere le punte a bagno per 10 minuti. Pulirli eliminando la parte fibrosa.

Cuocerli in un bollitore per asparagi o in una pentola alta, legati a mazzi, con le punte fuori dall’acqua. Condirli con poco olio extra vergine d’oliva.

Intanto scaldare in una padella antiaderente unta con poco olio, cuocervi le uova di quaglia, salarle.

Ritagliare le fette di pane con un taglia pasta tondo, ricavando così una base su cui disporre le uova. Spalmarvi un velo di buro.

Disporre nel piatto gli asparagi, le “tartine” con le uova, completare con le uova di salmone.

 

Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!