Velvet cupcakes

La Befana vien di notte - con le scarpe tutte rotte -viene e bussa alla tua porta - sai tu dirmi che ti porta?

Dunque, stanotte passerà la Befana, siamo già in trepida attesa. E come per Babbo Natale, anche per la Befana ho preparato dei cupcakes, in questo caso rossi, proprio come la velvet cake.

Un impasto semplice, a cui si unisce del colorante rosso, e su ogni caupcake tanta buona crema al formaggio (similia quella dei cupcakes di Babbo Natale, per non creare gelosie...). Per decorare, immancabile, un po’ di  carbone alimentare.

Happy cooking!

Ingredienti

150 g di burro a temperatura ambiente

250 g di zucchero

2 uova grandi

180 ml di latte

70 ml di yogurt magro

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

350 g di farina

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

20 g di cacao

1-2 cucchiaini di colorante alimentare rosso (dipende dal tipo)

Sale

Per la crema 

240 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

un cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di zucchero a velo, setacciato

130 ml di panna

50 g di carbone alimentare

Procedimento

Scaldare il forno a 180° C.

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

Unire le uova, una alla volta. Aggiungere il colorante rosso e un cucchiaino di estratto di vaniglia, quindi il latte mescolato allo yogurt.

In una ciotola setacciare la farina con il cacao, aggiungere un pizzico di sale.

Unirli al composto di uova, mescolare bene. infine mescolare il bicarbonato con il bicarbonato e amalgamarlo all'impasto.

Riempire i pirottini di carta e cuocere per circa 20 minuti attenzione.

Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare bene e decorarli con la crema ottenuta battendo con le fruste elettriche lo il formaggio con lo zucchero, ed unendo, a filo, la panna. 

Completare con briciole di carbone alimentare.