Velvet cupcakes

La Befana vien di notte - con le scarpe tutte rotte -viene e bussa alla tua porta - sai tu dirmi che ti porta?
Dunque, stanotte passerà la Befana, siamo già in trepida attesa. E come per Babbo Natale, anche per la Befana ho preparato dei cupcakes, in questo caso rossi, proprio come la velvet cake.
Un impasto semplice, a cui si unisce del colorante rosso, e su ogni caupcake tanta buona crema al formaggio (similia quella dei cupcakes di Babbo Natale, per non creare gelosie...). Per decorare, immancabile, un po’ di carbone alimentare.
Happy cooking!
Ingredienti
150 g di burro a temperatura ambiente
250 g di zucchero
2 uova grandi
180 ml di latte
70 ml di yogurt magro
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
350 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
20 g di cacao
1-2 cucchiaini di colorante alimentare rosso (dipende dal tipo)
Sale
Per la crema
240 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
un cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di zucchero a velo, setacciato
130 ml di panna
50 g di carbone alimentare
Procedimento
Scaldare il forno a 180° C.
Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Unire le uova, una alla volta. Aggiungere il colorante rosso e un cucchiaino di estratto di vaniglia, quindi il latte mescolato allo yogurt.
In una ciotola setacciare la farina con il cacao, aggiungere un pizzico di sale.
Unirli al composto di uova, mescolare bene. infine mescolare il bicarbonato con il bicarbonato e amalgamarlo all'impasto.
Riempire i pirottini di carta e cuocere per circa 20 minuti attenzione.
Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare bene e decorarli con la crema ottenuta battendo con le fruste elettriche lo il formaggio con lo zucchero, ed unendo, a filo, la panna.
Completare con briciole di carbone alimentare.
Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!