Zuppa detox, con sedano rapa, zucca, scarola e...

Zuppa detox, con sedano rapa, zucca, scarola e...

Adoro il periodo natalizio, ma adoro anche questa giornata in cui tutto pian piano rientra nella normalità . Dopo più¹ di un mese passato tra eventi, feste, ricevimenti, pranzi e cene; corse per gli ultimi regali; telefona, ringrazia, saluta, fai auguri, manda messaggi; prepara valigie, sistema e poi rimpacchetta, e di nuovo ri-prepara valigie, sistema e risistema, riorganizza armadi e cassetti, e ricomincia ad organizzare di nuovo cene per vedere gli amici, e via.. su e giù per l'Italia, dalla città  al mare, alle cime quest'anno super innevate dei monti valdostani. Tutto questo - sì, lo ammetto - mi piace da pazzi, perché traggo energia dalle giornate sempre piene di cose da fare e di appuntamenti; non sopporto la solitudine se non quella volutamente cercata, perciò, ovunque io sia, sono sempre in movimento. Quest'anno però il 27 dicembre, a sera, mentre avevo ancora ospiti venuti a cena, sono arrivati i primi brividi, e poi la notte via via sempre più si sono palesati i malesseri dell'influenza, per cui ho fatto ben 3 giorni di meritato-forzato riposo assoluto e poi ancora altrettanti giorni di relativa calma! In una settimana credo d'aver dormito quello che in tempi normali faccio in un mese, mio marito era incredulo nel vedermi alzare alle 9 del mattino, dopo che la sera salutavo tutti al massimo alle 11!

Stamattina, disfatto l'albero, riposti i decori, appuntata la "to do list", fissati appuntamenti (è il mese in cui faccio i miei check-up), ho acceso i fuochi per fare ben tre brodi. Vetri appannati, cielo grigio - che bella, ho pensato, questa atmosfera invernale! - e tre opzioni per le diverse esigenze: brodo di carne, robusto, classico; brodo di scarola, depurativo, cui unirò della stracciatella, e questa zuppa detox che rispecchia molto il mio gusto: sedano rapa (diuretico, tonificante, con tanto selenio e potassio), zucca (antiossidante, ricca di beta caroteni), scarola, e tanto zenzero (sempre presente nelle mie tisane invernali). Qualche goccia di limone o lime se volete provare qualcosa di diverso, insieme a poche foglie di coriandolo fresco. È la mia zuppa detox dell'anno. Oggi ho aggiunto anche del petto di pollo (ne avevo uno di quelli bio-ruspante-superbuono), per avere un giusto apporto di proteine, ma magre. Mi piace da pazzi l'influenza asiatica che ha questa zuppa, e mi piace in queste grandi ciotole cinesi, spesse, che la conservano bollente a lungo. Sì, perché per me deve essere caldissima, scaldarmi fino a farmi sudare! Ristoratrice, mi fa sentire bene, sazia ma allo stesso tempo leggera. Quello che occorre per rimettersi in carreggiata. 

Happy cooking!

Ingredienti

1 sedano rapa di medie dimensioni

500 g di zucca (mantovana)

400 g di scarola

radice di zenzero (4 cm)

2 foglie di alloro

1 petto di pollo (circa 400 g)

succo di limone

qualche foglia di coriandolo

sale grosso integrale 

Procedimento

Preparare il sedano rapa e la zucca: eliminata la corteccia, tagliare in cubetti di 1.5 com. Lavare la scarola e tagliare sottilmente le foglie. Riunire il tutto in un tegame con 5 litri di acqua, unire anche la radice di zenzero pulita e affettata e le foglie di alloro. Mettere sul fuoco insieme al petto di pollo, e cuocere portando ad ebollizione, abbassare, e cuocere a fiamma dolce per 40 minuti. A metà  cottura unire poco sale. Prima di servire completare con qualche goccia di succo di limone e  del coriandolo.

 

 

Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere sontuoso anche il piatto più semplice. Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole. Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e… libri di cucina!