ricette storiche

I ceci di Natale, con le castagne

E' la vigilia di Natale. In alcune zone dell'Abruzzo si porta a tavola una minestra che unisce i legumi al "pane dell'albero". Molte le varianti, ogni casa la propria ricetta. Questa, un po' inconsueta, racchiude sapori particolari ed unici, con reminiscenze rinascimentali...

I ceci di Natale, con le castagne

Petronciani alla rustica

La melanzana, originaria dell'India, all'inizio veniva chiamata petonciana o petonciano o anche petronciano. E poiché si riteneva essere un frutto poco sano, la si cominciò a chiamare mela (il frutto per antonomasia) non sana, proprio perché non commestibile da cruda. Trovo davvero molto intrigante questo piatto dove le melanzane sono unite alle alici!

Petronciani alla rustica