Limoni in conserva

Se amate il sapore del limone, e volete averlo sempre a disposizione, se avete raccolto tanti limoni dal vostro albero e non sapete cosa farne (oltre alla marmellata). ecco la soluzione. 

Sotto sale (e poi a volte anche sott’olio). I metodi possono essere diversi, ma una volta trasferiti nei barattoli (sterilizzati) possono essere conservati per lungo tempo. 

Volete sapere come uso questi limoni così conservati? Innanzitutto, elimino la polpa, quindi uso solo la buccia, che sta sempre bene nelle insalate; a fine cottura la aggiungo agli spezzatini oppure alle polpette (senza sugo). Perfetto abbinamento con pesce grigliato o del semplice petto di pollo; provatela insieme a della ricotta, condita con olio e timo, oppure un buon pomodoro, maturo, su una fetta di pane. Le vie sono infinite. 

 1. Fare delle incisioni profonde a 4 limoni (non trattati), metterli in una casseruola coprirli con acqua ed aggiungere 3-4 cucchiai di sale. Portare a bollore e cuocere fino a quando saranno morbidi. Trasferire i limoni nel barattolo, coprire con il liquido di cottura e fare riposare per 5 giorni prima di usarli. Oppure, eliminare la polpa e tagliare e fettine la buccia, trasferire in barattolo e coprire con olio extra vergine d’oliva. 

 2. Riempire i limoni incisi con del sale grosso, premere bene e mettere i limoni in un vaso di vetro, premendo bene. Dopo qualche giorno rimuovere il sale e coprire con olio extra vergine d'oliva. Usare dopo almeno un mese.

 3. Riunire 800 g di sale con 5 cucchiai di zucchero e con una metà mescolarvi 6 limoni tagliati in 4 spicchi.Disporre i limoni nel barattolo e spargervi il rimanente zucchero e sale. Mettere in frigorifero e conservare per 2 settimane prima di utilizzare.  

Prima dell’uso sciacquare i limoni e togliere la polpa.