Scuola di cucina

Spaghetti aglio olio e peperoncino (a mondo mio, express)

Aglio e olio. E poco più. Eppure non è facile farla bene, se si brucia l'aglio, meglio eliminare tutto. Allora ho escogitato un metodo a prova dei più inesperti, e dei ragazzi che cominciano ad avvicinarsi ai fornelli...

Spaghetti aglio olio e peperoncino (a mondo mio, express)

Spaghettini con aglio e olio novello

E’ arrivato l’olio di mammà! E’ arrivato quello novello, non filtrato, denso, ricco, profumato. E come lo proviamo? Come da tradizione abruzzese, con la pasta (in dialetto pasta de lu treppetare, il responsabile del frantoio), con olio a crudo, o leggermente scaldato (notare bene il mio metodo), con un po’ di aglio e peperoncino, del peperone dolce secco, ma senza esagerare perché questi sapori non devono prevaricare quello del buon olio nuovo.

Spaghettini con aglio e olio novello

Il soffritto express

Fare un buon soffritto non è così semplice, sopratutto se si è un po' inesperti... Spesso in poco tempo ci si vede cuocere e anzi bruciare le verdure, e allora sì che la tentazione è quella di mollare tutto ed uscire dalla cucina. Se seguite i miei consigli, il soffritto non sarà più un problema!

Il soffritto express